・きのこご飯（栗入り）
・かぼちゃのサラダ
・たぬき汁
・別海牛乳
今日は、「たぬき汁」からのクイズを出したいと思います。今日のたぬき汁も精進料理で、私たちに馴染みのある「けんちん汁」もその一つです。「精進料理」に入らない食材は次のうち何でしょうか？
① やさい ② とうふ ③ お肉
答えは、③「 お肉 」です。
精進料理は、肉を使わない野菜や大豆製品を使った料理のことで、お寺での修行などで食べられています。今日の「たぬき汁」は奈良県の郷土料理でした。昔、たぬき汁は本物のたぬきの肉を入れた汁物のことでした。臭みを消すために、しょうがが多めに入るのもポイントです。しかし、お寺では肉を食べるのが禁じられていたため、たぬきの肉の代わりに「こんにゃく」をちぎって汁に入れて食べていました。これが精進料理として広まり、こんにゃくを入れた汁物を「たぬき汁」と呼ぶようになったそうです。また、たぬきは「化ける」「人をだます」動物といわれており、肉の代わりにこんにゃくを使ってだましているということから、たぬき汁と呼ばれるようになったという説もあります。本日もありがとうございました。